Заяц в горшочке (немецкая кухня)
750 г зайца, 250 г свиного жира, 3 луковицы, 1-2 ломтика чёрного хлеба, мука, соль, перец, красное вино. Зайчатину нарезать на порции, приправить солью и перцем, обвалять в муке, выложить в горшок, чередуя мясо с нарезанными ломтиками свиного жира, нарубленным луком и крошками чёрного хлеба. Полить красным вином, чтобы всё на на 3/4 было покрыто жидкостью — тушить час-полтора на слабом огне. |