Соус луковый острый
1 столовую ложку муки поджарить в 1 столовой ложке масла, развести 400 мл бульона, 2 головки лука репчатого мелко нарубить, пожарить, добавить 2 столовые ложки томата-пюре, перец и ещё раз прожарить; затем влить 2-3 столовых ложки уксуса, уварить до густоты сметаны, добавить рубленых корнишонов, соединить с соусом и кипятить 5 минут. Соус для жареного и тушёного мяса. |