Оленина и лосятина жареные
Спинку и крупные части окорока или лопатки мяса оленя или лося, выдержанные в маринаде, нашпиговать свиным салом и жарить до готовности в духовке. Готовое мясо порезать широкими ломтями по 1-2 на порцию. Залить мясным соком и до подачи держать в тепле. Подавать с жареным картофелем и салатами. К мясу подать острый соус. На 150 г мяса: 75 г маринада, 20 г сала, 5 г жира, 50 г соуса, 150 г гарнира или маринованных плодов. |