Охотничья кухня
Рецепты блюд с мясом и дичью
Соусы
Большинство деликатесов охотничьей кулинарии предполагает применение различных соусов. Ассортимент их велик. Основой большинства соусов для дичи является бульон. На мясном бульоне готовят красный, белый, томатный и другие соусы.
Существует исторический курьёз, когда повар Наполеона приготовил из старой фехтовальной перчатки императора блюдо, которое, благодаря соусу, гости съели, нахваливая.