Холодная тушёнка из тетерева
На дно гусятницы кладут специи и несколько кусочков шпика. Птицу разрезают на кусочки, кладут рядами, посыпают специями. Солят и заливают столовым красным вином. Накрывают крышкой, швы замазывают тестом и ставят в духовку на слабый огонь. Через 4-5 часов духовку выключают, а гусятницу оставляют до утра. Утром птицу выкладывают на блюдо, ставят в холодильник. Подают в холодном виде. На 1 тетерева: 100 г шпика, 2 лавровых листа, 3 гвоздики, корицы на кончике ножа, 1 луковица, 1 стакан вина, соль, специи. |