Гусь, запечённый на квашенной капусте
Подготовленного гуся разрубить на две части, натереть с обеих сторон тмином, жарить каждую часть отдельно кожей вниз, пока не растопится собственный жир. Жир слить, мясо вынуть, на дно противня уложить слой капусты, посыпать тмином, на неё уложить мясо вниз, запекать 1-2 часа, сбрызгивая вином. Готовое мясо порезать, подать с капустой, картофелем, фруктами. |