Чахохбили — рагу из дичи по-грузински
1 кг дичи (утка, гусь, фазан и т.д.), 80 г сл. масла, 400 г муки, 80 г томатной пасты или 160 г свежих помидоров, 100 мл белого вина или немного винного уксуса, сок лимона, 2 ст. ложки мелко нарубленной зелени (эстрагон, петрушка, кориандр), соль. Подготовленную тушку разрезать на порции, посолить, поставить тушить, смешав с маслом, луком, томатной пастой. Добавить вино, сок лимона, приправы. Мясо подать с белым хлебом. |