Язь (карп, карась, лещ), тушенные в сливках
Подготовленную рыбу разрезать на куски, посолить и уложить в один ряд в кастрюлю, а сверху — очищенные коренья, лавровый лист, перец, залить двумя стаканами рыбьего бульона и тушить. Под конец влить горячие сливки и сливочное масло (или мелко нарезанное свежее сало). Шпик положить перед тушением вместе с овощами. На стол подать с вареным картофелем. |