Крупные ерши (или окуни) варёные
На 0,5 кг рыбы: 1 корень петрушки, 1/2 корня сельдерея, 1 луковица, по 1 пучку зелени петрушки, лука-порея, сельдерея, специи — лавровый лист и чёрный перец горошком, 1 лимон, 2-3 ст. л. сливочного масла и 1-1,5 стакана соуса (сметанного, польского или парового), 4-5 варёных картофелин. Рыбу потрошат, промывают, заливают горячим процеженным бульоном, приготовленным из кореньев зелени и специй, и варят 10-15 минут. |