Угорь, форель, жаренные в пергаменте
Очищенную рыбу посолить по вкусу, поперчить, положить на пергаментную бумагу, смазанную оливковым маслом. Добавить нарезанный ломтиками лук, измельчённую зелень петрушки, сбрызнуть оливковым маслом и завернуть в пергамент (каждую рыбу — отдельно, хорошо подвернув края бумаги, чтобы не было доступа воздуха). Края пергамента можно завязать ниткой. И жарить на решётке. Подать, не вынимая из бумаги. |