Стерлядь, тушенная по-новгородски
На 500 г свежей стерляди — 1 стакан огуречного рассола, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 лимон, соль, зелень. Порционные куски рыбы заливают огуречным рассолом, прибавляют масло, сок лимона и тушат 30 минут. Подают с отварным картофелем, политым растопленным маслом, тёртым хреном и украшают веточками зелени. |