Щука с красным перцем
Из расчёта: щука — 204 г, лук — 25 г, жир — 7 г, мука — 6 г, сметана — 30 г, соль — 2 г, перец красный — 3 г, гарнир — 150 г. Филе щуки нарезать на порционные куски. Затем посолить, посыпать перцем, запанировать в муке и жарить до готовности. Лук нарезать кубиками, спассеровать на жире и положить на дно сотейника. Сверху положить куски рыбы, посыпать красным перцем, влить немного бульона и тушить под крышкой, затем залить сметаной и тушить ещё пять-десять минут. |