Лещ, запечённый в сметанном соусе
Лещ 100 г, мука 6 г, гидрожир 11 г, сыр 5 г, маргарин сливочный 7 г, соус 125 г, гарнир 150 г. Порционные куски рыбы с кожей и костями посыпать солью, запанировать в муке и обжарить. Готовый кусок рыбы положить на смазанную жиром порционную сковороду или блюдо, вокруг расположить кружочки или ломтики варёного картофеля. Всё это залить сметанным соусом, посыпать тёртым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в жаровочном шкафу. При подаче посыпать зеленью. Так же запечь и рыбу других пород, причём сазана и карпа часто запекают целиком. |