Караси, жаренные в сметане
На 500 г карасей — 1 сырое яйцо, 3 ст. л. молотых сухарей или муки, 3 ст. л. сливочного масла, 1/2 стакана сметаны, соль, зелень. Подготовленных карасей для удаления запаха тины выдерживают 2 часа в разведённом уксусе с водой со специями, обсушивают, солят, обмакивают в яйца, обваливают в муке или сухарях, жарят, поворачивая, 7-10 минут в масле, поливают сметаной, посыпают сухарями, поливают растопленным маслом и ставят в горячую духовку на 7-10 минут. Снова обливают сметаной и выдерживают в горячей духовке ещё 10 минут. Подают с салатом из овощей. |