Форель отварная
На 500 г рыбы: 1 стакан столового уксуса, по 1 корню моркови, петрушки и сельдерея, соль, зелень. Свежую рыбу очищают от чешуи, потрошат через жабры, удаляют их и кладут форель на 15 минут в тёплый столовый уксус. Заливают отваром из кореньев, дают вскипеть и варят при слабом кипении 30 минут. Гарнируют отварным картофелем, украшают веточками зелени, отдельно подают выбранный по вкусу соус и тёртый хрен. |